I “grosti y craut” sono le nostre frittelle della nonna: vengono preparati sopratutto in occasioni speciali, la domenica a casa, nelle sagre o per festeggiare la festa del patrono. Sono dei quadrettoni di pasta fritta di impasto di patate e farina, tuorlo d’uovo, burro e un pizzico di noce moscata. Vengono serviti con i crauti cotti e ripassati in padella con cipolla e conditi con ginepro. Un piatto goloso che viene mangiato con le mani: ma occhio a non scottarvi!
Cuocere le patate in acqua salata, farle raffreddare e passarle.
Unire alla massa di patate i tuorli, il burro sciolto, la farina e il sale, quindi lavorare velocemente l’impasto.
Stendere la pasta (2 mm), ritagliare dei piccoli cerchi di circa 8 cm di diametro e posarli su un canovaccio.
Friggere i cerchi nell’olio bollente, lasciarli sgocciolare bene e servirli caldi e con crauti.
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